Château Coutet
Château Coutet

Château Coutet

Château Coutet to posiadłość winiarska z Bordeaux położona na ziemiach Barsac. Château posiada ponad 38 hektarów winnic, głównie obsadzonych szczepami Sémillon, Sauvignon Blanc i Muscadelle. Coutet jest pierwszą klasyfikowaną kreacją Sauternes według oficjalnej klasyfikacji win Sauternes z 1855 roku.

Podobnie jak w Château d'Yquem, stare pionowe prasy są nadal w użyciu, a moszcz po odstaniu jest winifikowany w nowych beczkach. Château Coutet produkuje nektar o wyjątkowej długowieczności. Pod kierownictwem Marcela Baly'ego od 1977 roku, wino zyskało na bogactwie likierowym, zachowując jednocześnie swoją świeżość i wdzięk. 

Czytaj więcej

Filtrer

Produkty (6)

Filtruj

Historia Château Coutet

  

Pierwotnie, w XIII wieku, Château Coutet była twierdzą, której ślady średniowiecznej konstrukcji można wciąż zobaczyć dzisiaj.

 

Historia winiarska Château Coutet rozpoczyna się w 1643 roku, kiedy Charles Le Guérin, znany jako Pan de Coutet, uczynił ją jedną z pierwszych winnic w apelacji Sauternes. Posiadłość była przekazywana jego potomkom aż do 1788 roku. Następnie Gabriel-Barthélemy Romain de Filhot został właścicielem Coutet w przeddzień Rewolucji Francuskiej. Po tym burzliwym okresie posiadłość wróciła do jego wnuka, Markiza Romain-Bertrand de Lur-Saluces, który stał się wówczas największym producentem słodkich win białych na świecie. W tym czasie posiadał również Châteaux d'Yquem, de Fargues, Filhot i de Malle. Château Coutet pozostało w jego posiadaniu do 1926 roku.

 

W 1926 roku Henry-Louis Guy, przemysłowiec z Lyonu, został nowym właścicielem Château Coutet. Zainstalował tam słynne i niezrównane prasy hydrauliczne Guy & Mital, które są jednym z sekretów ekstrakcji najlepszych soków z posiadłości. Jego córka, która wyszła ponownie za mąż za Edmonda Rollanda, zarządzała posiadłością do 1977 roku, i to na jej cześć produkowana jest wyjątkowa seria nazwana "Cuvée Madame".

 

W 1977 roku Marcel Baly i jego dwaj synowie, Philippe i Dominique, zostali właścicielami Château Coutet. Pochodząca z Alzacji rodzina dzieli swój czas między Francją a Stanami Zjednoczonymi. Ten okres wyznacza początek odnowy winnicy i budynków gospodarczych. W 1994 roku, chcąc wnieść większą wiedzę ekspercką do Château Coutet, podpisali umowę o wyłącznym partnerstwie z Société Baron Philippe de Rothschild, zarówno w aspekcie technicznym, jak i handlowym. 

 

Thomas Jefferson, trzeci prezydent Stanów Zjednoczonych Ameryki, przebywał długo we Francji. Był tam ambasadorem od 1785 do 1789 roku. Jako wyrafinowany smakosz, pełnił również funkcję maklera win i napisał notatki z podróży po głównych francuskich regionach winiarskich. Z wnikliwością określił Château Coutet jako "najlepsze Sauternes z Barsac".

  

Jakie są charakterystyczne cechy win Château Coutet?

  

Winnica rozciąga się na powierzchni 38,5 hektarów, a średni wiek winorośli wynosi 38 lat. Kompozycja szczepów w Château Coutet składa się z Sémillon (75%), Sauvignon Blanc (23%) i Muscadelle (2%).

Gleba w Château Coutet składa się z czerwonawej gliny. Drobny żwir, naniesiony przez Garonnę lub, w zależności od działki, piaski naniesione przez wiatr, spoczywają na wapiennym podłożu. Bliskość małego strumienia, Ciron, zapewnia Château Coutet jesienne mgły niezbędne do tworzenia się grzyba Botrytis cinerea. Ten grzyb sprzyja stopniowej koncentracji cukrów obecnych w jagodach, znanej jako szlachetna pleśń.

  

Zbiór winogron w Château Coutet odbywa się ręcznie, w kilku przejściach, ponieważ nie wszystkie grona osiągają dojrzałość w tym samym czasie. Dojrzewanie wina trwa półtora roku w piwnicach oferujących łagodne i stałe warunki temperaturowe.

  

Najlepsze roczniki Château Coutet

  

Najlepsze wina Château to Coutet 1929, 1947 i 1949. Do degustacji polecamy Château Coutet 1959 i 1961 lub wspaniałe Château Coutet 1975. Wreszcie, roczniki Château Coutet 1990, 2000 i 2005 są niezwykłe.

  

 Połączenia z potrawami

  

Połączenie foie gras z winami Château Coutet jest uznawane przez wszystkich smakoszy. Jeśli chodzi o sery, połączenie dwóch "szlachetnych pleśni" - penicillium roqueforti z sera roquefort i botrytis z Sauternes - jest również doskonałym wyborem, warto też wspomnieć o serach prasowanych gotowanych, takich jak comté (24 miesiące dojrzewania). Wreszcie, desery owocowe również świetnie komponują się z winami deserowymi z Château Coutet.

  

Strona internetowa zamku

  

https://www.chateaucoutet.com

Czytaj więcej