Château Cheval Blanc
Château Cheval Blanc

Château Cheval Blanc

Château Cheval Blanc to posiadłość winiarska położona w gminie Saint-Emilion, na granicy apelacji Pomerol. Zamek był Premier Grand Cru Classé A w oficjalnej klasyfikacji win Saint Emilion do 2022 roku, kiedy to zamek sam zdecydował się wyjść z klasyfikacji. Cheval Blanc jest jedną z najbardziej regularnych posiadłości na świecie, z zdolnością do bycia doskonałym w każdym wieku. Posiadłość produkuje czerwone "Grand vin de Cheval blanc" oraz drugie wino "Le petit Cheval" w wersji czerwonej i białej. Od 1998 roku Bernard Arnault i Albert Frère są właścicielami, z pragnieniem ożywienia Château Cheval Blanc "z poszanowaniem jego historii i dziedzictwa, oraz z pełnym zaufaniem do obecnych zespołów."

Czytaj więcej
Artykuł na blogu

Artykuł na blogu

Produkty (10)

Filtruj

Historia Château Cheval Blanc

 

W 1832 roku Jean Pierre Ducasse, prezes sądu pierwszej instancji w Libourne, kupił od hrabiny de Gères 16-hektarową posiadłość położoną na terenie domeny Figeac. Przeprowadził tam duże prace, zbudował zamek i postanowił oddzielić się od apelacji Figeac, nazywając swoją posiadłość Château Cheval Blanc. W 1838 roku kupił od hrabiny 2 nowe działki o powierzchni 16 hektarów. W 1852 roku Jean Laussac Fourcaud poślubił Charlotte Louise Henriette Ducasse i otrzymał w posagu posiadłość Château Figeac. Pod jego kierownictwem winnica rozkwitła, a nowe działki zostały nabyte, zwiększając całkowitą powierzchnię do około 41 hektarów.

 

Posiadłość przetrwała kryzys filoksery, a w 1926 roku Jacques Fourcaud-Laussac przejął kierownictwo nad nieruchomością. W 1943 roku Gaston Vaissière został zatrudniony jako mistrz piwnicy, a posiadłość wyprodukowała legendarny rocznik w 1947 roku. Wprowadzono zmiany w procesie winifikacji, a posiadłość została sklasyfikowana jako 1er Grand Cru Classé A w 1955 roku.

 

W 1970 roku Jacques Hébrard został dyrektorem posiadłości, zastępując Jacques'a Fourcaud-Laussac. W 1974 roku przeprowadzono prace renowacyjne i rozbudowę piwnic. W 1989 roku Jacques Hébrard przeszedł na emeryturę, a kierownictwo posiadłości przejęły Brigitte Hamelle, Martine d'Arfeuille i Claude de la Barre. Pierre Lurton, zarządca Clos Fourtet, został odpowiedzialny za posiadłość. W 1998 roku posiadłość została kupiona przez Alberta Frère, belgijskiego biznesmena, w partnerstwie z Bernardem Arnault. W 2011 roku otwarto nową piwnicę zaprojektowaną przez Christiana de Portzamparca. Posiada ona 54 termoregulowane betonowe kadzie o pojemności od 20 do 110 hektolitrów, odpowiadające 54 działkom posiadłości.

 

W 2012 roku posiadłość została włączona do szóstej oficjalnej klasyfikacji win AOC Saint-Émilion Grand Cru w kategorii: Premier Grand Cru Classé. Jednak w 2022 roku posiadłość nie pojawia się na liście 7. klasyfikacji win Saint-Emilion w wyniku odmowy uczestnictwa.

 

Jakie są charakterystyczne cechy win z Château Cheval Blanc

 

Struktura szczepów winnicy składa się z 52% Cabernet Franc, 43% Merlot i 5% Cabernet Sauvignon. Château Cheval Blanc charakteryzuje się heterogeniczną naturą gleby, składającą się z żwiru i gliny, które mieszają się na 45 działkach posiadłości.

 

Dojrzewanie odbywa się przez 18 do 22 miesięcy w 100% nowych beczkach dębowych.

 

W przeciwieństwie do innych win z apelacji Saint Emilion, głównym szczepem jest Cabernet Franc, który nadaje elastyczność, owocowość i kwasowość. Potężne, bez agresywności, sferyczne, jedwabiste, zawsze eleganckie i rasowe w swojej otoczce z Cabernet Franc otoczonej przez Merlot, wielkie wino Cheval Blanc zbliża się do Pomerol, nie przypominając całkowicie Saint-Émilion.

 

Jakie są inne wina Château Cheval Blanc?

 

Od 1988 roku Château Cheval Blanc produkuje drugie wino zwane "Petit Cheval". Jest ono wytwarzane z tą samą wiedzą i umiejętnościami co główne wino, ale z młodszych winorośli. Dojrzewanie trwa od 10 do 12 miesięcy w dębowych beczkach, z czego 50% to nowe beczki.

 

Najlepsze roczniki Château Cheval Blanc

 

Najlepsze roczniki Château Cheval Blanc to: Cheval Blanc 1921, 1945, 1950, 1953, 1959, 1961, 1985, 1998 i 2000.

 

Do tych ostatnich należy dodać 3 roczniki, które otrzymały ocenę 100% od Parkera: Cheval Blanc 1947, 2005 i 2010.

 

Połączenia z potrawami

 

Wina z tego zamku dobrze komponują się ze wszystkimi rodzajami czerwonego mięsa, dziczyzną, daniami w sosie, a także z rybami, pod warunkiem, że ich przepis zawiera element związany z ziemią (ziemniaki, grzyby itp.). Jeśli chodzi o sery, najlepiej wybierać mocne sery krowie (munster, maroilles, dojrzały mimolette). Wreszcie, jeśli chodzi o słodycze, wybór padnie na desery czekoladowe lub kawowe.

 

Strona internetowa zamku

 

https://www.sodivin.fr/

Czytaj więcej