Wino apelacji Pauillac
Wino apelacji Pauillac

Apelacja Pauillac

Położone w regionie Bordeaux między Saint-Estèphe a Saint Julien, małe miasto portowe dało nazwę apelacji, która znajduje się w centrum winnic Médoc i stanowi tym samym stolicę Médoc.

Pauillac jest jedyną apelacją gminną, która posiada trzy premiers crus classés: Château Lafite-Rothschild, Château Mouton Rothschild, Château Latour. Z 18 crus classés, cieszy się reputacją na miarę swojego terroir. Surowe w młodości, te wina zasługują na to, by poczekać, aby w pełni je docenić. Po kilku latach leżakowania, czasem kilkudziesięciu, rozwijają niezwykle bogaty i złożony bukiet, ich taniny się zaokrąglają, a wina nabierają delikatnego i wyrafinowanego charakteru, zachowując jednocześnie wielką finezję.

>> Zobacz nasz artykuł: 'Apelacja Pauillac i jej wielkie Châteaux'

Czytaj więcej
Artykuł na blogu: Apelacja Pauillac i jej wielkie château

Artykuł na blogu: Apelacja Pauillac i jej wielkie château

Filtrer

Château

Produkty (194)

Filtruj
1 2 3 4 5 6

Terytorium apelacji Pauillac mieści 18 z 61 Grand Crus Classés z klasyfikacji 1855.

  

Historia i lokalizacja apelacji Pauillac

  

Pauillac stało się jedną z najsłynniejszych apelacji Bordeaux, znaną z produkcji potężnych i taninowych win czerwonych ze szlachetnych szczepów winogron.

Apelacja Pauillac znajduje się w Médoc, światowej sławy regionie winiarskim na lewym brzegu Żyrondy, w departamencie Gironde we Francji. Miasto Pauillac leży około 50 kilometrów na północny zachód od Bordeaux, stolicy regionu.

Historia Pauillac sięga średniowiecza, kiedy to cystersi z opactwa Vertheuil zaczęli uprawiać winorośl w tym regionie. Jednak to w XVII wieku winnice Pauillac zaczęły prosperować, dzięki bogatym i wpływowym właścicielom ziemskim, którzy zainwestowali w produkcję wina.

  

Jakie są charakterystyczne cechy apelacji Pauillac?

 

* Wyjątkowy obszar winiarski i terroir

 

Apelacja Pauillac rozciąga się na 1200 hektarach między Saint-Estèphe a Saint-Julien. Mimo niewielkich rozmiarów (23 km²), prezentuje dużą różnorodność terroir ze zboczami sięgającymi 30 metrów wzdłuż brzegów Żyrondy, co nadaje winom z Pauillac ich unikalny charakter.

 

Terroir apelacji Pauillac charakteryzuje się dużą różnorodnością gleb, od żwiru i otoczaków na powierzchni po glinę i wapień w głębszych warstwach. Ta różnorodność gleb, w połączeniu z pagórkowatą topografią, tworzy mikroklimaty, które mają wpływ na dojrzewanie i jakość winogron.

 

Klimat Pauillac jest oceaniczny i znajduje się pod wpływem morskim ujścia Żyrondy. Lata są tu ciepłe i słoneczne, zimy łagodne i wilgotne, a winobranie jest często późniejsze niż w innych regionach winiarskich Bordeaux ze względu na wolniejsze dojrzewanie winogron. Ogólnie rzecz biorąc, terroir Pauillac jest uważany za jeden z najbardziej sprzyjających produkcji wielkich win czerwonych z Bordeaux, dzięki różnorodności gleb i umiarkowanemu klimatowi. Wina z Pauillac słyną z bogactwa, koncentracji i struktury taninowej, a także ze zdolności do dobrego starzenia się w piwnicy.

 

* Wina z charakterem, z przewagą Cabernet Sauvignon

 

Na przestrzeni lat i setek roczników, châteaux z Pauillac zdobyły ogromne doświadczenie w wydobywaniu potencjału swojego unikalnego terroir. Choć każde château ma swój własny charakterystyczny styl, wina z Pauillac dzielą pewne charakterystyczne cechy. Są zwykle opisywane jako bogate, potężne i strukturalne, z aromatami czarnej porzeczki i cedrowego drewna pochodzącymi ze starzenia w dębowych beczkach cabernet sauvignon. Wina z Pauillac są uważane za mające najsilniejszą strukturę taninową spośród win z Médoc, co często pozwala im dobrze się starzeć w piwnicy przez wiele lat.

 

Ogólnie, kupażowanie win z Pauillac zawiera około 50% cabernet sauvignon, ale niektóre crus classés mogą zawierać dwie trzecie lub więcej tej odmiany. Inne dozwolone szczepy w apelacji Pauillac to cabernet franc, merlot, carmenère, petit verdot i malbec. W niektórych przypadkach merlot może być dominującym szczepem w kupażu.

  

Największe Châteaux z Pauillac

  

Wina z Pauillac zdobyły międzynarodową sławę dzięki swojej wyjątkowej jakości i sukcesowi na rynkach wielkich win. I nie jest przypadkiem, że apelacja skupia:

  

Trzy 1er Grands Crus Classés :

- Château Lafite-Rothschild,

- Château Latour,

- Château Mouton-Rothschild

  

Dwa 2nd Grands Crus Classés :

- Château Pichon-Longueville Baron,

- Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande

  

Jakie są najlepsze roczniki apelacji Pauillac?

  

Najlepsze roczniki apelacji Pauillac to: 1928, 1929, 1943, 1945, 1947, 1949, 1953, 1955, 1959, 1961, 1975, 1982, 1985, 1986, 1988, 1989, 1990, 1995, 1998, 2000, 2005, 2009.

   

Połączenia kulinarne z winami apelacji Pauillac

 

Wina z Pauillac są często łączone z czerwonym mięsem, szczególnie z wołowiną i jagnięciną, ze względu na ich bogatą strukturę taninową i moc. Mięsa grillowane, pieczone lub duszone, a także bogate sosy, takie jak dania z grzybami i truflami, świetnie komponują się z winami z Pauillac.

 

Twarde i dojrzałe sery, takie jak cheddar, parmezan i comté, są również dobrym wyborem do win z Pauillac. Młodsze wina można łączyć z prostszymi i mniej tłustymi potrawami, takimi jak makaron z sosem pomidorowym, pizza i hamburgery. Bogate i czekoladowe desery mogą również pasować do niektórych win z Pauillac, szczególnie tych, które były dłużej starzone i rozwinęły aromaty kakao i kawy.

 

Château w apelacji: Château Lynch Moussas, Château d'Armailhac, Château Grand Puy Ducasse, Château Pibran, Château Haut Bages Liberal,Les Tourelles de Longueville, Château Mouton Baronne Philippe, Château Haut Bages Averous, Lacoste Borie, Château Batailley, Réserve de la Comtesse, Château Clerc Milon, Château Pontet Canet, Château Croizet Bages, Château Pichon Longueville Baron, Château Grand Puy Lacoste, Château Lynch Bages, Les Forts de Latour, Château Mouton Baron Philippe, Château Duhart Milon, Carruades de Lafite, Le Petit Mouton de Mouton Rothschild, Moulin les Carruades, Château Latour, Château Mouton Rothschild, Château Lafite Rothschild, Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande,...

Czytaj więcej